עו"ד אלי תוסייה-כהן הינו בעל תואר ראשון במשפטים אוניברסיטת איסט אנגליה, נוריג' אנגליה, ובעל תואר שני במשפטים אוניברסיטת קיימברידג' , אנגליה (L.L.M)

חבר לשכת עו"ד בישראל משנת 1991 ומנהל משרד עורכי דין עצמאי, שהוקם ע"י אביו עו"ד יצחק תוסייה-כהן ז"ל, עוד משנות ה-50.

השתחרר משירות מילואים בדרגת רב-סרן בתפקיד שופט בבתי המשפט הצבאיים.

שימש בעבר כמרצה באוניברסיטת חיפה (היחידה ללימודי חוץ) בדיני חוזים ומשפט מינהלי,מרצה אורח בעמותת "מלם" בתחומי כשרות משפטית ואפוטרופסות ודיני ירושה, שימש בעבר כמבקר מינהלת פסגת זאב בירושלים כיו"ר ועדת הבחירות בשכונת פסגת זאב בירושלים.


בשנים האחרונות, המשרד עוסק באופן נרחב בייצוג בעלי דירות או יזמים, במסגרת פרויקטים של פינוי בינוי ותמ"א 38 בירושלים, ראשל"צ, חולון, בת-ים ורמת-גן.
אודות